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　　米粉在江西家喻戶曉，可以說(shuō)聊起吃來(lái)，人人少不了道上幾句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有潔白.細(xì)嫩.久煮不糊.久炒不爛的特點(diǎn)。主要以質(zhì)優(yōu)晚米為原料，經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道工序。
 

  　　吃法也很多�？梢猿�.煮.拌；簡(jiǎn)潔的有方便粉.涼拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.咸菜沫等等，根據(jù)個(gè)人口味可以烹調(diào)出自己的喜愛(ài)美味。
 

  　　江西米粉與桂林米粉有很大的不同。  　　首先是外表看上去非常潔白細(xì)嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來(lái)，感覺(jué)就像白玉一樣。 江西米粉非常耐煮，怎么煮都不會(huì)爛，所以吃到口中就非常順滑。它的主要原料是質(zhì)優(yōu)大米，工藝也比桂林米粉復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序。
 

  　　它出來(lái)的時(shí)候往往是一根出來(lái)的，有點(diǎn)像蘭州拉面一樣的感覺(jué)，不過(guò)它干的時(shí)候容易脆，家里用小鍋的時(shí)候很容易拗?jǐn)啵�農(nóng)村里面經(jīng)常是用一個(gè)蛇皮袋 裝一袋。  　　江西米粉的做法與云南米粉也有些不一樣的地方，云南米粉喜歡煮 。當(dāng)然這是第一道程序。