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重慶小面機如何有效控制產(chǎn)品質(zhì)量
重慶小面機應該如何有效控制產(chǎn)品質(zhì)量？ 1.須改進重慶小面機中的干燥設備。
掛面干燥設備主要由加熱系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、干燥通道和輸送機械組成。
烘房是在一定的溫度和濕度條件下，將濕面條烘干成規(guī)定水分含量的掛面。一般要分為四個區(qū)域，冷風固色，加熱蒸發(fā)，保水干燥，降溫散熱。工作環(huán)境，特別是溫度控制，應根據(jù)工藝要求嚴格控制。
2.食品添加劑要控制。
使用的食品添加劑應當符合行業(yè)標準的要求。禁止過氧化苯甲酰超標，禁止溴酸鉀，著色劑要按要求標注。
3.采購原材料和輔助材料的質(zhì)量控制。
小麥粉須是取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)的產(chǎn)品，加工小作坊生產(chǎn)的面粉不得加工成面條�；焖馁|(zhì)量也要注意。不衛(wèi)生的水，如井水，不應該使用。一般應使用硬度小于10度的飲用水。
4.重慶小面機嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度，不斷提高檢驗員的檢驗能力。
重慶小面機制造的面的出廠檢驗主要包括水分、酸度、蒸煮損失和感官評價。酸度指數(shù)檢測比較復雜，包括標準溶液的配制和樣品處理。 |
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